首先，这是为了弥补学校开支不够的一个重要途径。目前，不少学校经费开支较大，但是拨款方面又存在不够，所以在伙食费里面就可以赚取一些利润，弥补学校经费不足。不过，现在对于这一块的经费管理，应该比之前要严许多了，搞小金库的事怕是不敢明目张胆了。
其次，也是出于食品安全的考虑。学校一方面怕出食品安全事故事件，另一方面也便于有关部门监管。
最后，还可能有一个因素，那就是食堂承包者的利益。
吃午餐的作用：
1、缓解压力
多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力。
2、不容易长胖
馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。
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