保存鸡蛋时应大头向下还是小头向下？

鸡蛋的小头朝下。
新鲜的鸡蛋如果大头朝下或者是横着存放就会导致鸡蛋黄不能固定在原本的位置，会直接滑到蛋壳那里，变成我们平时吃的皮蛋那种样子，所以在存放的时候应该鸡蛋的小头朝下，这样可以延长存放时间，还能防止细菌侵入，因为鸡蛋是含有很多我们肉眼看不见的小孔的，并且鸡蛋的最佳储存温度是六度左右，存放的时间大概可以放2个月左右。鸡蛋虽然好吃营养价值又高，但是存放方式也是非常重要的，像自己家的鸡刚下出来的鸡蛋一定要保存好，不然容易坏或者是破坏鸡蛋的营养成分。

鸡蛋的保存方法
鸡蛋的摆放一定要大头向上直立码放，不要横放,也不要放反。
用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。
您知道吗，蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳上较尖的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。放在冰箱保存时，要把尖端突出的那一边朝下，就像盒装的蛋一样。
如果和鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放，蛋会吸走这些气味，不管是煮或者煎，气味都不会散去，保存时要特别注意