谁知道余干怎样腌制的？

油煎。
煎的时候，很臭。
吃的时候，很香。
过泡饭吃。

我说的是油煎，不是诱奸。
当然是已经晒成干了
这个咸鱼，是什么鱼腌制的？还有是不是已经晒成鱼干了？

原料不同，做法完全不同。所以不同，适应肉质口感需要。

一般江南冬天腌的鱼不是很咸的，主要是把鱼晒干，10多斤的鱼一般都是用草鱼或者青鱼做的。

1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。
少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高...........
把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒
咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
咸鱼茄子煲，很下饭
买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香的哦。。
太多种做法了，可以蒸着吃，煮着吃，还可以用油炸，或者煎着吃
不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把鱼煎成黄黄的，然后加上水和调料，还有点蒜苗，然后盖上锅闷一下，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好
用手撕，捣碎也可以，不一定是丝啦，小块小块的也可

把鱼洗净后用剪刀插入鱼嘴沿鱼背剪到鱼尾，将整条鱼剪开，再把内脏清理干净，鱼肚连接。把鱼整个翻开平摊后，将葱 姜 花椒 白糖放入腌制两小时，入味后取出，凉晒干后放入油锅内炸熟凉凉，切成小块装入小坛或玻璃瓶内，到点熟植物油，将盖子盖严密封好，放到阴凉地方，十天左右就可以吃了。

新鲜的鱼洗干净放盐 过段时间后拿出去晒晒干就好

是鱼干吧？把新鲜的鱼洗干净剖开，然后加调料炮制半至一小时，天气好的时候晾晒三-五天

首先就是要选好天气了
调料：酱油 酒 大蒜 酱 盐 味精 糖（想要的味道可以自己根据喜好配糖和盐的比例的）酒要多加些