40-60度要慢 。
水在20-60度之间的比热是有微小的变化的。其实，应该是温度低的时候比热大一点点，可以忽略不计，那么，如下因素决定了加热的时间：
因为热传导速率和温度梯度（或温度差）成正比。如果火或其他热源的温度是一定的，那么热量传给40-60度的水的速率（能流小）。水和周围的环境也在接触，那么在加热的过程中，有散热的效应，这样，40-60度的水和周围的环境的温度差也大，散热也快。还有一个因素，就是蒸发，在高的温度的水的气化热远远大于低温的时候的，所以如果加热容器没有密封，那么，40-60度的水在加热时蒸发损失的热量更多。
综合以上3个原因，40-60度的水加热起来应该慢一些。
理论来讲
水从20度到40度和从40度到60度加热时
不考虑外界因素
根据公式Q = C m (t1-t2)
所以两个阶段吸收的热量是相等的
如果你的加热装置没有变化
那么加热的时间也应该是相等的
不考虑散热
是一样快的
Q=cm（t-t0）
考虑散热
肯定40~60散得多
所以时间长
条件不同，答案不同。
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