你拿铲的样子怪主要原因可能还和你是初学者有关。熟便生巧了。
炒菜时锅铲贴着锅走，用力尽量轻，尤其是豆腐和蔬菜之类的，尽量不要伤到它们，以免破坏它们的完整性。锅铲走动的幅度不要太豪迈，否则菜就被甩出去了。每片菜叶子遇到油和热的程度通过肉眼大概都能判断出来。遇热较少的就把它翻到锅底。尽量每片菜叶都均匀被翻到。炒菜时锅铲走得尽量快且轻。希望我的回答对你有帮助。
我从前也不会翻炒，这个对于女生本来就很难掌控。不过你可以试试BK贝嘉的回飞锅，就是专门为翻炒设计的，因为它的锅边是设计成弧形的，不要费劲去翻转，只要锅铲推动就ok了，我刚开始也只是好奇买了回来，没想到真的很方便，五星推荐哦！
熟能生巧。。。。。。。。
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