“两罐法”是在“一罐法”的基础上发展起来的一种新发酵的方法,即将主发酵和后发酵分别在主发酵罐和后发酵罐中进行的发酵工艺。传统的“两罐法”在主酵液发酵度为66%-69%左右时,把酒液下酒到储酒罐继续发酵使残糖分解,饱和二氧化碳,并逐步降温,促进澄清,促进成熟,此方法能有效解决“一罐法”工艺存在诸如酒液温度不均匀,非生物稳定性较低等问题,但仍然存在生成周期较长的缺点。望采纳。