滇水缘米线是云南米线吗？

用料  

碎米芽菜    

风味豆豉    

湿米线    

肉末    

花生    20粒    

香葱    一根    

香菜    一把    

姜    一片    

韭菜    两根    

老抽    

料酒    

盐    

糖    

香油    

木鱼花    

辣椒面    

云南小锅米线的做法  

• 下油，炒花生，3分钟盛出

• 肉末加料酒、老抽，腌10分钟

• 另用汤锅煮木鱼花1分钟，待木鱼花自己沉底后捞出，剩下的汤底即为高汤

• 下油，炒散肉末，微变色后加入碎米芽菜，加辣椒面、糖少许、香油少许

• 向炒好的肉末里盛入高汤，煮沸，加盐适量（尝一下，不能淡）

• 下米线，煮3分钟

• 捞出米线，浇上汤头，加风味豆豉油，香葱、香菜、白胡椒粉少许，花生几粒

小贴士

1.米线是买到的真空包装湿米线，直接下锅就可，如果是干米线就要用冷水泡1小时左右； 
2.碎米芽菜是宜宾产的，也是燃面的浇头主材，大超市有卖； 
3.辣椒面四川的比较好，陕西的不适合做这种，做油泼辣子比较好； 
4.木鱼花本是日料用的，就是章鱼小丸子上的屑屑，同时也是高汤的好原料，做面和煲汤都很常用。

先把面糊糊调好，再弄个饼，涂酱放菜，一个饼不就做好了？看人家做的就是这样啊。