好像没有潜江卤味虾,但是有潜江油焖大虾,而且极为出名,是夜晚大排档家家都在做的菜肴。潜江油焖大虾采用潜江龙虾为原料,以潜江特有的油焖烹调方法制作。如此做成的大虾,色泽鲜艳耐看,味道香辣鲜美。
潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。夏日夜晚或者在工作之余,携家人与朋友去热闹的街道,品尝潜江油焖大虾,再吃点五香或麻辣的卤毛豆、卤花生,风味烤串,喝点冷饮啤酒,听首小曲,体验一下潜江的夜市特色大排档。
油焖大虾材料
主料:小龙虾1500克。
香料:八角、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶。
配料:独蒜10颗,生姜1两、大葱白2段、辣椒、花椒,啤酒2瓶、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。
油焖大虾做法
1、锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜是油焖,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右。
2、将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。
3、虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
4、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。
6、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盆。
气将下图为虾怎么做?有朋友能把门外分享一个羡羡应该给他打声招呼让他发过。
你说的他家的卤味虾的话,做起来确实味道还是比较不错的,但是他家的这个正常情况下的话,好像配方是需要花钱的。
美味分享,黔江下成为这个方面就是拉拢的,这个虾还是挺好吃的,在这方面有一定的特色。