【答案】A【答案解析】A．酶的化学本质绝大多数是蛋白质，少数是RNA，蛋白质和核酸都是含有氮元素的生物大分子；正确。 B．磷是ATP、DNA等不可缺少的成分，脂肪的元素组成是C、H、O；错误。C．肝脏细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机物是蛋白质；错误。D．纤维素是植物细胞细胞壁的主要成分；错误。
