（1）电解水的实验正极产生的是氧气，而负极产生的是氢气，由于生成了新的物质，所以电解水属于化学变化；反应的文字表达式是：水
（2）水是由水分子构成的，而水分子是由氢原子和氧原子构成，所以在发生反应时，水分子破裂成氧原子和氢原子，而氧原子重新组合成氧分子，氢原子重新组合成氢分子，所以根据电解水的过程可以知道分子可以再分，而原子不能再分； （3）水蒸发变成水蒸气，是由于分子之间的间隔变大，并没有生成新的物质，所以该变化过程属于物理变化． 故答为：（1）物理，水
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