A、糖类是人体最重要的供能物质，A错误；B、脂肪是人体内备用的能源物质，B错误；C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用，C正确；D、水是细胞的主要组成成分．D错误；故选：C
