A、M是细胞液，N是外界溶液，A错误；B、此时细胞因失水正处于质壁分离状态，M中渗透压小于蔗糖溶液，B错误；C、M中色素是大分子化合物，不能透过原生质层．原生质层包括细胞膜、细胞质和液泡膜，生物膜具有选择透过性，C正确；D、细胞失水越多，N空间越大．L具有全透性，没有选择透过性，D错误．故选：C．
