主料：猪肉5000g
辅料：盐90g、白糖300g、酱油300g、白胡椒粉50g、白酒50g
1、猪肉洗净后，切成宽点的条，大约一寸多点的宽度，挂起来晾下水份，
2、把肉放在大盆里，加入盐，
3、加入白糖，
4、加入胡椒粉，
5、再倒酱油和白酒，
6、用手抓匀，腌五天左右，每天要把肉翻一次至两次，
7、腌好的猪肉挂起来晾十天左右，
8、晾好的猪肉略洗下表面，
9、放入蒸锅中蒸熟，大约要四十分钟，
10、取出切片装盘即可食用。
腌腊肉的做法：
用料：肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克。
1、猪肉清洗一下沥干净水。
2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒。
3、将盐均匀涂抹在肉上面。
4、将生抽和红烧酱油均匀地涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀。
5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住。
6、用重物压在盖了袋子的肉上面。
7、每隔两天将肉翻拌一下。
8、腌5到7天，将腌好的肉用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天。
9、半个多月后腊肉就做成了。
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