材料草鱼，葱，姜，辣椒，花椒做法1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧
主 料： 鲩鱼肉片500克，米饭300克。
配 料： 南姜米、冬菜末、炸蒜头末、葱珠油各5克，芹菜末20克。鱼露、味精各5 克，胡椒粉1克，上汤
1500克。
酱碟：胡椒粉、酱油、豆酱。
上汤煮沸后分别放入米饭、鱼肉片，烧开后，用鱼露、味精调味，再投入南姜米、冬菜末、芹菜末、炸蒜头末、葱珠油即成。[1]
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