其实不管瓜瓤是红色、黄色、还是粉色，都跟转基因技术没有关系。这就类似于我们头发，有的人是黑色，有的则是黄色，但都是天生的。
黄瓤西瓜，俗称“黑绷筋”，果肉有红瓤和黄瓤两种，以沿海、平原种植为多。黄瓤西瓜是瓜中良品，呈椭圆形，果皮黄中带绿，有明显的深绿色网纹;果肉金黄色，沙脆香甜，瓜香浓郁，风味独特，6至8月份成熟。
据了解，不像现在红瓤占据大部分市场份额，在二、三十年前，黄瓤瓜是比较多见的。那时候多是瓜农自种自销，黄瓤瓜总是能混迹在瓜堆中。切瓜也要碰运气，因为你永远不会知道下一个西瓜的瓜瓤是什么颜色。
由于消费者更喜欢红瓤瓜，而且几乎所有的宣传手册上的西瓜都是红瓤的，黄瓤西瓜渐渐被市场淘汰。再加上农业的发展，西瓜种子逐渐转向由种子公司统一提供，很长一段时间，黄瓤西瓜几乎绝迹。而近年来，因为市场的需要，一些特殊的黄瓤瓜又“复活”了，譬如现在市面上的西瓜品种“金小凤”。
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