古代饮食风俗有什么特点？

古代饮食风俗还与节令有关。早在春秋时期，我国就有了"四时八节"的观念。所谓四时，即指春、夏、秋、冬；所谓八节，是立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至。战国时期的《吕氏春秋》中，就有孟春之月"食麦与羊"；孟夏之月"食菽与鸡"，孟秋之月"食麻与犬"；孟冬之月"食黍与彘"的说法。

饮食讲究节令，这符合人体的生理特点，如夏季饮食人喜清爽，冬令饮食人喜醇香。但什么节令吃什么食品，并形成一定的礼俗习惯，则与历代宫廷的赐食制度有关。在执政者看来，任何事物的统一步调都有利于维护管理秩序，食俗当然也不例外。于是就通过赐食的形式，促成了节令食俗的流行。如明代沈德符在《万历野获编》中载：赐百官食......立春则吃春饼，正月元夕吃元宵圆子，四月八日吃不落夹，五月端午吃粽子，九月重阳吃糕，腊月八日吃腊面，俱光禄先期上闻。凡朝参官，例得厌饫天恩。

由于古代执政者把节令食品纳入了礼制的轨道，因此，这些应节食品便也带上了礼仪的色彩。如果在一定的节令不吃相应的食品，也会为人所耻笑。

此外，人们还根据食品的形状和名称的谐音，把吃某种食品与美好的祝愿联系了起来，成为一种风俗。如每当除夕，各家各户都要在餐桌上摆一两条鱼，图个"岁岁有余"；过年总要吃年糕，表达"年年高升"的意愿；而上元节则必定要以元宵为食，以求全家"团团圆圆"。