黄豆泡久了能不能吃
首先要先闻一下，看有没有臭味，黄豆泡时间长了可能会发臭的，所以要闻下先；
其次用手捏一捏，有没有烂；
要是黄豆既没有臭味，也没有腐烂，那就可以吃，没问题的。
黄豆泡多久合适
黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。
室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。
如果是在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，故而建议放在冰箱里面泡豆。
4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。
能吃，只要没有变质、腐烂都可以食用
黄豆芽就是由黄豆浸泡发芽而成，在黄豆发芽过程中，营养成分会发生变化。黄豆芽既保留有黄豆的营养特点，同时也生出许多新的营养素。黄豆经3-4天发芽，蛋白质、脂肪含量基本不变，但是黄豆中原来不易被吸收的物质急剧下降，甚至吸收利用非常有利。
黄豆需要泡了再做豆浆。
首先，泡黄豆能够让黄豆的营养价值发挥的更好。黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。
其次，泡黄豆注意时间。家庭泡黄豆，春秋冬三季室温就可。一般6-8小时后，泡好的黄豆打的豆浆最香浓。但也可以泡1-3天。如果天热，应该把泡的黄豆放进冰箱冷藏。以免变质影响食用。
最后，一定注意每次泡黄豆的量，最好是钢构打豆浆的不要剩余，以免浪费。万一泡多了可以放花生大料一起煮来当小菜吃。
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