红皮土豆里面有红色可以吃。红色土豆本身就是土豆的一种，表皮呈红色，略微鲜艳，内部肉质呈黄色。出现红色现象，可能放置时间太长，又也许是淀粉氧化造成的，继续食用不会有什么影响。
红皮土豆里面但是全部可以吃的，这个是非常健康的，本来他这就是他的本色。
如果产生了这样的红色，有可能是他在成熟的时候产生了变质，就不要再吃了。
