干香菇是需要用水泡一下,用冷水洗一下然后慢慢等它变软,这中方式的结果能保证香菇的鲜美 和口感，湿香菇不需用水泡的，就是直接烹饪的。湿香菇不需要泡的，也是有营养的，比干香菇营养价值高。
香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
自然受潮效果比较好，不过用的时间会久一点，用水的话味道会差很多，可是快
这个不一定是不负责吧 我想可能是｛用冷水洗一下然后慢慢等它变软｝
这中方式的结果 能保证香菇的鲜美 或者能保证口感
用水泡 是比较简单的方法
所以被广泛运用
但是这不能说明什么？
水泡出来的，煮出来会比较可口
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