椰子的果肉和椰果是一回事吗？

不是一回事。

1、组成物质不同

椰子果肉是椰子树的果实，是植物中最大核果之一，主要由椰衣纤维、椰子壳、种皮、椰肉（固体胚乳）和椰子水（液体胚乳）组成。

椰果（Nata）又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，系acetobacter xylinium（木质醋酸菌）在液态培养基中生长所形成的代谢产物。

2、颜色不同

椰子果肉是白色的。

椰果有多种颜色，因为在生产过程中会添加各种色素。

椰子果肉

椰果

扩展资料：

椰子果肉营养价值

椰子果肉的重要组分为椰子水和椰肉，其中椰子水及椰肉内糖的浓度、蛋白质含量、脂肪含量、月桂酸含量、椰干含量、维生素含量及各种微量元素含量等是衡量椰果品质的重要指标。

椰肉和椰子水中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪,同时含有种类和含量均很丰富的维生素和矿物质。有研究表明,椰肉经脱脂均质后得到的椰子汁有利于高血脂症的预防和干预,对心血管系统有一定保健作用。

参考资料来源：百度百科-椰子果

参考资料来源：百度百科-椰果

　　椰果（Nata de coco）跟椰肉（Coconut meat）其实完全没有关系。

二者之间为何会有这样的不同呢？这是因为椰果并不是直接用椰肉简单加工而来，而是由细菌培养产生，学名叫细菌纤维素。

化学历史常常被戏称为是被巧合和失误推动的，因为许多化学上的重要发现都是在科学家的失误与巧合中产生的。顺应这个风潮，椰果的发现也来源于一个有趣的巧合。1973年，在菲律宾，工人们采摘椰子准备加工成椰肉制品的时候，生产出来很多含糖的椰汁，研发人员在机缘巧合之下用这些椰汁作为木醋杆菌的培养液，生产出了许多白白嫩嫩的东西，口感居然比椰肉要好！而且，制作的过程也不复杂。于是，他们给它取了个名字——“Nata de coco”，也就是“椰子凝胶”的意思，用它来替代椰肉，从此成为市面上的抢手货。

所以，你瞧，椰果（Nata de coco）跟椰肉（Coconut meat）其实完全没有关系。

椰子的果肉和椰果不是一回事。
椰果又叫椰子凝胶，它的最最初原料是椰子水。基准的椰果以百分之百的新颖椰子水作为原料造成，是一种白色或乳白色凝胶状物质。很高人误把椰子里面的那层肉看成“椰果”，实际，椰果并不指椰子果实或椰子果肉直接加工的食物。
椰果的制作：
第一步：采取原料。分泌椰果，最佳应用百分之百的椰子水作为培训基。倘原料不良，制品可以色素不均，或者厚薄不一，产生后期加工艰辛，难有意向的视觉功效。
第二步：展开调制。在原料中参加白糖、醋酸等不少纯食物级辅料。
第三步：对调制好的原料展开蒸煮、杀菌收拾，装盘冷却，接下来接种一种叫木质醋酸菌的独特
菌种。经过生物发酵5～1周后，再冲洗、成型、挑选。成型的椰果常见呈白色或乳白色凝胶状，无杂质。
第四步：将成型的椰果遵照须要的面积加工好，增大到冰沙、奶茶、果冻、酸奶中。

　　椰果
　　给"椰果"正名

　　合格的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料，采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质，是一种天然食品原料和工业原料。很多人把椰子里面的一层肉当作“椰果”，是一个错误的认识。

　　眼下，海南省一些椰子加工企业正被一个有关对“椰果”名称的误解所困扰，央视曝光之后，内地许多消费者和企业把曝光中提到的“椰果”误解成了椰子树上所结的椰子果实以及直接加工成的食品。

　　“椰果”是椰子水制成

　　日前，记者在采访文昌东郊镇的椰子加工产业时，许多企业老板反映，因为名称上的误解，自己厂里销售出去的其它种类的椰子加工食品也被内地一些省市的超市撤下柜台，而消费者由于缺乏正面的宣传引导，在选择椰子加工产品时也产生困惑，拒绝购买和椰子相关的食品。

　　针对这一问题，记者采访了业内专家。专家解释，椰果的全称应该叫“高纤维椰果”，它的英文名称叫Nata，来源于拉丁语nature一词，现在NataDaCoCo已经成为一种食品原料的专有名词。在我国内地，这种原料翻译成中文为“椰果”，而在我国台湾，则从音译，叫“纳塔”或者“那大”。

　　“椰果是一种天然食品原料。”海口椰宝食品有限公司董事长郑子龙说，“很多人把椰子里面的一层肉当作‘椰果’，这其实是一个错误的认识。一般情况下，椰果不是直接用来吃的，而是一种天然的食品原料。”据他介绍，优质的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料，采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质，椰果含有丰富的优质纤维素，能帮助人体消化，增加肠胃蠕动。生产“椰果”根本不需要用椰子肉。

　　不如改名叫“纳塔”

　　专家说，对“椰果”的误解有名称上的原因，譬如一般人将“苹果”就是“苹果树的果实”这一常识生搬硬套到“椰果”上，但更主要的原因还在于对这一加工产业的陌生。即便是在海南，许多人也误以为“椰果”就是从椰子身上刮下的椰肉切割而成的。

　　有专家建议，我省椰子加工企业除了应主动向岛外市场在“名称实谓”上予以宣传上的澄清外，今后不妨借鉴台湾地区的翻译方式，直接音译成“纳塔”或者“那大”。

　　合格的“椰果”如何生产出来

　　首先，必须选择好原料，如果原料不好，后期加工再好也难有理想的效果。生产椰果最好是用100%的椰子水为原料，因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。

　　选好原料后，接着就要对原料进行调配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。

　　第三步是对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理，然后装盘冷却，冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5-7天后，再清洗、成型、挑选，成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状，并且洁白无杂质。
　　http://baike.baidu.com/lemma-php/dispose/view.php/1188.htm