因为紫薯富含花青素，木薯呈弱碱性，花青素遇碱变蓝绿色。 花青素是多酚物质，象苯酚一样是弱酸性的。其溶液一旦加碱(OH-)，酸碱反应使花青素的酚羟基O-H被切断，形成花青素阴离子呈蓝绿色。颜色轻重与pH值有关。
如果是偏蓝色是正常的 油绿色。。。就有点夸张了吧
混合了吧
