关于宫保鸡丁的做法，成都北方钓鱼台烹饪学校为你整理了一下有关的做法，可以了解一下，希望能帮到你
食材准备
•主料
鸡胸肉 花生米 泡发木耳
• 辅料
油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、蛋清适量、白砂糖适量、淀粉适量、大蒜适量、姜适量
宫保鸡丁做法及步骤：
1.备好食材：鸡胸肉，花生米6，泡发木耳，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。
2.用开水冲泡花生米，剥去外皮。
3.木耳切小块。
4.鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。
5.取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手抓均。注：用手抓均易入味，食物带有你的体温和心情。
6.调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。
7.冷锅冷油下花生米。
8.中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。
9.用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。
10.然后下葱姜蒜爆香。
11.紧接着下鸡丁。
12.将鸡丁滑炒变色，下木耳。
13.当木耳炒的有点炸锅时，倒入芡汁。
14.翻均，下炸好的花生米，快速拌均即可起锅。
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