蛋黄雪花酥的做法步骤图，蛋黄雪花酥怎么做

2025-03-28 15:59:25

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用料

黄油 60g（总统）

咸蛋黄 6个

棉花糖 180g（盛之花）

奶粉 80g（德运全脂）

混合坚果 120g

日本小圆饼 200g

雪花酥（咸蛋黄口味）的做法

首先准备个不粘锅！不粘锅！
没就一定要买，用处很大的呢。
就好像我第一次做牛轧糖时，
运气好得很竟然买了不融化的落基山
坚信落基山不会有问题而是我的锅有问题，立刻去京爷那买了个爱仕达（还是相公赞助的）
结果还是不融，
这也好，让我认识了无极岛和盛之花
（后来发现无极岛太太太甜了，我就大爱上盛之花了，是不是很见异思迁😌）

好，锅。我们说锅怎么跑到棉花糖了
黄油放不粘锅里小火融化。
黄油融化后把事先准备好的咸蛋黄
（其实这才是第一步😂，现磕新鲜咸蛋黄放烤箱烤熟，可同时烤坚果。蛋黄烤熟了弄粉碎）倒入黄油中，不停搅拌，直到蛋黄与黄油完全融合。
然后倒入棉花糖，这步很关键
一定要小火！小火！小火！
耐心搅拌它，直到完全融化
融化后。如果你想口感软点，就停火
想硬点，就继续小火。
倒入奶粉，让它无棉花糖完全融合
最后倒入坚果、饼干（不能弄太碎，不然成品粉粉的不好吃，至于饼干可不可以代替，就看你的口味咯，反正我就喜欢这个香脆的小圆饼，还老贵老贵的），这步用刮刀可能比较难操作，我是带上胶手套直接用手让坚果饼干无棉花糖糊混合均匀。
然后找个方形容器（其实这也是最开始要准备好的，我用金盘28*28）整形，用力压平，待凉了切块，包装。

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