平时的高峰期一般是在下午5点到晚上8点，周末根据地方问题，不确定。
所以你可以考虑一下我这个建议：
周一到周五：上午一个人上班，中午换班，上午那人休息，下午到高峰期再来上班，两个人一起直到晚8点下班。
3到6点的高峰期，那么你就把这3个小时安排成两个人上班！
早上一段时间和晚上两个小时可以一个人上班
两个人一个人上早班，一个人上晚班，轮流着来。星期六日人多的时候就上早晚班，一个人上早上跟晚上，一个人上中午。早晚班的下班去吃饭，中班的吃了饭来上班。这样就可以避免吃饭时间空岗了。一个人休息的时候另外一个人要上全天。
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