为什么纬度越高，太阳高度角变化大，昼夜变化越明显？

因为黄赤交角的存在，太阳照射地球有角度，太阳在南北回归线之间运动，纬度越高太阳角度就越大。

补充

黄赤交角，是指地球公转轨道面（黄道面）与赤道面（天赤道面）的交角，也称为太阳赤纬角或黄赤大距。地球绕太阳公转的黄赤交角约为23°26'。黄赤交角的存在，具有重要的天文和地理意义，它是地球上四季变化和五带区分的根本原因。

由于黄赤交角的存在，造成太阳直射点在地球南北纬23°26′之间往返移动的周年变化，从而引起正午太阳高度的季节变化和昼夜长短的季节变化，造成了地球上黄赤交角及各地获得太阳能量多少的季节变化，于是形成四季的更替。

假如黄赤夹角为0度，太阳永远直射赤道，北半球纬度比较高的地方会因为热量不足而无法成熟，农作物耕种界线会往南移。

引自百度百科

纬度越高，太阳高度角变化大，昼夜长短变化越明显的原因在于黄赤交角的存在。由于地球自转轴与公转轨道平面之间有夹角，即黄赤交角，因此太阳照射地球的角度会有所不同。当太阳直射在南北回归线之间时，随着纬度的增加，太阳高度角会逐渐增大，导致昼夜长短变化越明显。

一天中最小的太阳高度是日出日落时都是0 。纬度越高，最大的太阳高度也就是正午太阳高度越小，所以一天中太阳高度角的变化就越小。