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淀粉加热后的焦糊味是什么成分?
淀粉加热后的焦糊味是什么成分?
2025-04-28 12:07:32
推荐回答（1个）
回答1：
淀粉是多糖，多糖中含C H O,如果温度过高，H和O变成水蒸发，而C就会高温碳化，是致癌的，所以调淀粉糊要掌握好水的量，否则就得不偿失了。
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