可以变更的。
助理工程师，职称名，指符合国家相关规定，通过相关考试，和国家相关部门评审取得相应的任职资格的人员。
评定条件：
1、中专学历毕业后，任技术员满四年或未认定技术员参加工作满六年，必须参加考核，考试合格才能成为助理级职称资格；
2、大专学历毕业后，三年工作经验，考核合格，认定助理级职称资格；
3、本科学历毕业后，一年见习期满后，考核合格，认定助理职称资格；
4、获得硕士学位后，再从事本专业工作3年，考核合格，可初定中级职称资格；
5、博士学位获得者，考核合格，可初定中级职称资格。
由原来单位出据证明，然后由现有单位开介绍信，直接填写一张变更单就OK了。
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