一般的做法是：1.蛤蜊吐尽泥沙后洗净2.香菜切末，姜切细丝3.瘦肉切块(大小自行掌握，个人认为切小些容易入味)4.将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸(这里无需放水，蒸蛤蜊时会出汤)5.蛤蜊蒸至开口时捞出6.锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和瘦肉煮至水开(如果蛤蜊的泥沙没有吐尽，原汤需要过滤一下)7.加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末(蛤蜊原汤本身就有咸味，最好尝过后再适量加盐)
