不建议吃，黑木耳经过隔夜以后往往会产生一些有害因素，这些因素会对你的身体产生危害，虽然危害比较小但是为了健康考虑还是不要食用。
不能吃，黑木耳泡的久啦，吃起来会中毒的。
黑木耳泡久了，由于微生物的繁殖，会产生毒素，对人是有毒的，容易引起食物中毒，一般来说，要吃木耳时，提前用温水泡4-6小时，就能发开，就可以吃了，泡好的木耳可以在冰箱中冷藏24小时左右，但吃之前一定要用沸水焯一下，然后再烹调，这样对人来说，就安全了。
在炎热的夏季，木耳泡久了以后是会产生生物毒素的。也有人说，木耳泡酒以后会有亚硝酸盐。专家经过分析检测后，亚硝酸盐含量虽然略有上升，但是这些量对我们的身体来说还不会导致中毒。其实在天气温度比较高的时候，其他菌类泡的时间长了也是有可能产生黄曲霉毒素、青霉毒素等生物毒素的，因为温度过高很容易滋生病毒，导致食物腐烂变质，那么，食用者就会出现身体不适、晕眩、腹泻、呕吐的中毒现象。所以我们尤其在高温天气的时候，要千万注意不要食用泡的时间长和放的时间长的食物。
超过一天最好换换水再泡，吃之前要洗干净。如果时间太久，水都变味了，就不要吃了！
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