探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性作用时,为什么不可用碘液替代斐林试剂进行鉴定 我们老师给出的

因为淀粉酶水解淀粉，用婓林试剂是检验淀粉水解之后的产物葡萄糖、果糖、麦芽糖的，再加热也不影响啊，反正已经水解完了，酶被破坏了也不怕。

淀粉都水解了，再加碘液也不会有蓝色出现。碘液只能检测淀粉的，不能检测淀粉的水解产物。你要加了碘液，不管是淀粉还是蔗糖，两组都不会显蓝色。

碘液指含有碘化钾的溶液，是一种黄色轻微刺激性气味的液体，因为遇强光会分解，所以会经常装在深棕色瓶里保存，可溶于水。通常用于生物实验，可使生物装片在显微镜下观察时， 物像更清晰，便于观察。

斐林试剂(Fehling'ssolution)是德国化学家斐林（HermannvonFehling，1812年--1885年）在1849年发明的。它是由质量分数为0.1g/mL的氢氧化钠溶液和质量分数为0.05g/mL的硫酸铜溶液，还有酒石酸钾钠配制而成的。

它与可溶性的还原性糖（葡萄糖、果糖和麦芽糖）在加热的条件下，能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀。因此，斐林试剂常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在与否，医学上用此试剂检验糖尿病。

淀粉酶水解淀粉，用婓林试剂是检验淀粉水解之后的产物葡萄糖、果糖、麦芽糖的，再加热也不影响啊，反正已经水解完了，酶被破坏了也不怕。
淀粉都水解了，再加碘液也不会有蓝色出现。碘液只能检测淀粉的，不能检测淀粉的水解产物。你要加了碘液，不管是淀粉还是蔗糖，两组都不会显蓝色

酶是催化的，淀粉都消耗了不能检测到啊。。应该检测产物。

淀粉水解生麦芽糖，蔗糖水解生葡萄糖和果糖，水解产物都是还原糖且反应物都是非还原新唐。婓林试剂是检验还原性糖的。
碘液指含有碘化钾的溶液，存在可逆反应i2+ki=ki3其中的i2才能与淀粉反应。
淀粉加碘液会有蓝色出现，淀粉部分水解了但仍有蓝色变化不够明显。
淀粉无法检测蔗糖是否被分解，因为蔗糖加碘液颜色不会发生改变。
故无法
探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性作用
斐林试剂与可溶性的还原性糖（葡萄糖、果糖和麦芽糖）在加热的条件下，能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀。这个时候就不用考虑酶了，过河拆桥，因为桥没用了。