冬季气温很低，水可以凝固为冰，放出热量，使地窖里的温度不至于太低．另一方面，冬季的空气很干燥，水也可以汽化变为水蒸气，来提高空气湿度．如果将一只笔斜插入装水的杯中，会发现笔在水面处弯折．这种现象是由于光的折射形成的．故答案为：（1）凝固，放，汽化（蒸发）（2）笔斜插入装水的杯中，笔在水面处弯折，光的折射．
