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做大盘鸡或者炒鸡的时候，怎样操作才能让鸡肉吃起来很嫩，感觉自己做的口感没有饭店做的嫩，有什么方法请
做大盘鸡或者炒鸡的时候，怎样操作才能让鸡肉吃起来很嫩，感觉自己做的口感没有饭店做的嫩，有什么方法请
2025-02-24 09:48:08
推荐回答（1个）
回答1：
鸡肉要用嫩肉粉和油腌制，炒鸡肉的时候，油要多，热锅冷油下肉，不要等油温升高就把鸡肉捞出来。鸡肉的加工温度不超过80度就行。
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