你这个arcgis是什么版本的？我用的是10.2的，貌似图层属性不一样，刚才我试着做了个面图，然后图层属性->符号系统->数量->分级色彩，在这个界面下通过"色带"来显示不同的色彩。如果还要具体的，需要你把数据发过来，再试着调整一下。Good luck~
