这个跟腌莱 出现的是一样的 属于 霉变 你可以看看 但是也可以防止的
那是在腌莱过程中，腌菜液面上生出的白色浮物，即白醭如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。
防止酿酒时产生白醭的办法有：
(一)在酿酒时用盐量要掌握好，要根据酿酒的性质，按酿酒量比例用盐。一般酿酒时的盐含量为20％左右。
(二)酿酒时根据蔬菜的要求，及时倒缸或翻菜，使酿酒液完全淹投菜，使酿酒与空气隔绝。
(三)酿酒过程中不能进生水。
(四)下能用不清洁的缸(坛)腌荣或不清洁、带有油污的用具入坛。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024