排骨莲藕汤是秋冬季一道家喻户晓的家常炖品，莲藕十分养人，特别女性秋冬多吃连藕有补水润燥的效果，民间常说男不离韭，女不离藕就是这道理。莲藕分两种，五孔和七孔藕，炖汤必须选七孔藕，其中以洪湖产莲藕为上品。排骨炖藕汤时，排骨氽水放入砂锅中加入清水，拍一块老姜，放几粒花椒入锅，莲藕一同放下，大火烧开，打去浮沫，改小火慢熬一个半小时就成。
将排骨在沸水中抄一下止血水，捞出和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐、胡椒调味；上桌时撒上香菜即成。
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