如果水饺放进速冻后几天一煮，发现皮变得硬难以煮熟，可以尝试以下方法：
1. 延长煮饺时间：将冻饺子放入沸水中后，盖上锅盖，适当延长煮饺的时间，以确保皮和馅都能熟透。
2. 用温水泡发：将冻饺子放入温水中浸泡几分钟，让饺子皮在温水中慢慢解冻，稍微泡发一下，然后再放入沸水中煮熟。
3. 加少量食盐：在煮饺子的水中加入少量食盐，可以增强饺子皮的耐煮性，使饺子皮更加柔软。
对于食材清单和制作步骤方面，可以参考以下方法：
食材清单：
1. 面粉：适量
2. 猪肉馅：适量
3. 鲜虾：适量
4. 姜末：适量
5. 酱油：适量
6. 盐：适量
7. 鸡蛋清：适量
8. 芝麻油：适量
制作步骤：
1. 将面粉加适量的温水和成面团，盖上湿布醒20分钟。
2. 将鲜虾去皮切成虾仁，加入适量的姜末和酱油腌制片刻。
3. 将猪肉馅加入适量的盐、鸡蛋清和芝麻油搅拌均匀。
4. 将醒好的面团揉匀，分成小块，擀成饺子皮。
5. 将腌制好的虾仁和调好的猪肉馅包入饺子皮中，捏紧封口。
6. 将包好的饺子放入沸水中煮熟，捞出沥干水分即可。
以上是煮冻饺子皮变硬以及制作水饺的食材清单和制作步骤的相关内容。
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