平菇的炸制方法怎么做

平菇炒鸡蛋】


材料：平菇、鸡蛋、青椒

辅料：大葱、生姜

调料：食盐、蚝油、料酒、白糖

做法：


1.首先把平菇撕成小朵，平菇根部容易有杂质需要去除干净，然后用清水把平菇清洗干净。青椒去蒂去籽后切成青椒丝。


2.在一个碗中打入四到五个鸡蛋，再加入1克食盐和2克料酒，加入料酒有去腥增嫩的作用，把鸡蛋充分搅散后备用。


3.接着处理辅料，大葱切成葱花，生姜切成姜片，切好放一起备用。


4.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋块后盛出备用。


5.锅内再填入少许植物油，油热后下入葱姜，煸炒片刻，炒出辅料的香味。


6.辅料炒香后下入平菇，慢慢煸炒把平菇炒软，炒出平菇中的水分，这样能炒出平菇自身的鲜味，使这道菜的味道更香。


7.平菇超软后加入3克蚝油，把蚝油划开炒散，炒至平菇上色和入味。


8.接着下入青椒丝和炒好的鸡蛋，再次翻炒30秒左右，炒至青椒丝断生。


9.最后加入1克白糖提鲜，加入2克食盐调味，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。


好了，我们这道家常平菇炒鸡蛋完成，味道鲜上加鲜，好吃又下饭，希望您能够喜欢。

小贴士：

平菇选择不焯水可以避免氨基酸流失，这样烹饪的平菇能保留自身的鲜味，如果想吃得放心可以把平菇焯水后再烹饪。