买莲藕的时候，9孔藕与7孔藕有何种区别？

7孔藕

七孔藕关键词：红花藕，口感粗糙，水分少，淀粉高，适合炖汤或者制作糯米藕

顾名思义就是切开后有7个大孔的藕，多种植在水塘之中，也就是所谓的红藕，红花藕或者红莲藕，并不是说藕的外表全是红色的，多数是略带有黄褐色，会有零星的斑点，外观看起来藕节短而又粗，因为含有的淀粉含量很高，水分少，所以质地硬用指甲盖掐不动，吃起来有点粗糙，还会有点苦涩味，所以多用来炖汤或者做糯米藕，在久煮之后口感糯糯的。

9孔藕

九孔藕关键词：白花藕，外观比七孔的白净，水分高，吃起来口感脆爽

有九个孔甚至还多的藕，多产自北方地区，因为外观多会被叫做白莲藕或者白花藕，和红花藕最大的区别就是它的外表比较的光滑洁白，藕节相对于红藕比较的细长，含水量也很高，用指甲盖可以掐得动，可以用来生吃，口感比较的爽脆，在烹饪中多用来炒着吃，凉拌着吃，也可以生吃。

藕虽有七孔藕和九孔藕之别，但是两者的营养方面都是差不多的，都含有很丰富的蛋白质和维生素C，维生素B1以及丰富的钙，铁，磷等微量元素，最大的区别就是口感不一样，七孔藕比较的粗糙，长时间的炖煮后可以抵消这种粗糙感，让其变得软糯一点；而我们的九孔藕比较香脆多汁了，适合用来炒着吃或者凉拌吃。

在挑选的时候可以通过藕的颜色，外观来分辨，7孔藕外观短而粗，颜色发黄甚至有点红，质地比较硬；9孔藕颜色比7孔的要白一点，外观要长一点，质地比较的脆，但是不要挑选过于洁白没有泥污的藕节，因为有可能那是为了外观好看不发黑，而被用工业药水处理过的。

莲藕9孔和7孔的区别？挖藕大妈：差别可真大，看完别再买错了

9孔的莲藕脆，可以用来炒藕片或者凉拌沙拉，7孔的莲藕粉，可以用来煲汤。

七孔的莲藕种在水塘里，富含淀粉，糯而不脆，用于煲汤。九孔莲藕种在水田里，比较脆一点，适合清炒。