怎么炖鸡蛋好吃

炖鸡蛋的方法：
取鸡蛋一个打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后，加香油、酱油，再撒点葱花味道更佳。

炖蛋的做法

1、炖鸡蛋

制作方法：取鸡蛋一个打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后，加香油、酱油，再撒点葱花味道更佳。

2、鲜牛奶炖蛋

制作方法：取牛奶250ml、鸡蛋两只、糖适量放入碗中搅拌均匀;然后滤网过滤蛋液取出泡沫;最后加盖或保鲜膜，隔水炖10分钟左右即可。

3、蛤蜊炖蛋

制作方法：将蛤蜊洗净，焯煮至壳开，煮的时候放点料酒。煮好后取出蛤蜊，并将蛤蜊汤倒入另一碗中沉淀待用。然后把鸡蛋、湿淀粉、盐搅拌均匀，并把沉淀过的蛤蜊汤倒入蛋液中(这一步要慢，防止把杂质倒入)搅匀，上蒸锅蒸至7成熟(即表面的蛋液还未凝结时)，把蛤蜊轻轻码入蛋中继续蒸熟。出锅时撒入葱花即可。

4、虾仁炖蛋

制作方法：处理干净虾仁待用。取鸡蛋打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。将虾仁放入搅拌好的蛋液中，再给蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右即可。

炖蛋怎么炖才嫩

要想把炖蛋做的滑嫩可口需要注意几点。一是要把蛋充分搅匀，再加入温水。注意水和蛋的比例最好是3：1。然后要放一点香油和少量的盐。二是蒸的时候，最好要在碗的上面蒙一层保鲜膜，这样蛋液的表面就不会干，也不容易起蜂窝状。最后上锅蒸6-10分钟，炖蛋就是又嫩又滑的。

炖蛋要多长时间

炖蛋是十分简单方便鸡蛋吃法，但是有时候由于火候把握不好，做出来的鸡蛋容易老。那么炖蛋要多长时间为佳呢?一般炖蛋时间控制在10分钟之内中火为好。时间过长不但口感会差，蛋白质凝固，不利于消化。而时间过短的话，则可能没有熟透，没有完全杀死其中的细菌和寄生虫。

炖蛋冷水还是热水

炖蛋时，往蛋液中注入的水以温水为佳。如果用冷水的话，做出的炖蛋往往不够嫩滑，而用过热的水则可能会把蛋液烫熟成蛋花。所以。做炖蛋最好用45度左右的温水，也就是能感觉热但又不烫手时就可以。

炖蛋和蒸蛋有什么区别

炖蛋和蒸蛋并没有太大的区别，都是隔水将鸡蛋做熟，如果非要说区别，那炖蛋是将装蛋液的容器直接放入水中，而蒸蛋是将装蛋液的容器放在了蒸屉上。

小孩子还老年人都喜欢吃的一道特色美食，我深深地的记住儿时，我的妈妈常常做帮我吃，十分的软嫩，儿时不听话，常常立即搞好了就吃，每一次都是把嘴唇上烫一下，或许是太喜欢吃了吧，有点儿急不可耐的模样！由于儿时母亲每一次做这一水蒸蛋的情况下，全是用自身家中的柴鸡，刚生下的蛋，还是热烘烘的情况下，就立即干了这道水蒸蛋，营养成分高，美味可口！

我还记得母亲便是立即把刚生下的生鸡蛋打进碗中，随后搅散放点盐，有时还不加盐，天赋加点动物油，放点沸水就立即再加保鲜袋就立即放到炒锅中蒸十多分钟就好了。那个时候没什么保鲜袋，便是用全透明的水泥熟料袋遮住！哪个味儿才可以叫的上美味可口，简直的爱的味道！

之后我不会念书以后就赶到了餐馆，也是那样的一道特色美食，可是餐馆全是叫“水蒸蛋”还是芙蓉蒸蛋，总之姓名不一样，我明白这一作法是一样的！在餐馆的蛋羹就没有家中做的美味，这一也行是跟餐馆的食物和成本费有关系，餐馆全是以便挣钱的，放水天赋加点比较多，生鸡蛋也不是笨鸡蛋，因此味儿还是有差别的，唯一好的便是制做的步骤有点儿注重！

作法：最先是把许多生鸡蛋打撒，随后用在加水，生鸡蛋跟水的占比的1:2之后我说我的妈妈做水蒸蛋的情况下，是哪些的占比，我的妈妈说成1:1.5这就怪不得了，家中用的笨鸡蛋，餐馆用的并不是笨鸡蛋，水还有的多，如何可能有家中做的美味呢！可是餐馆有一种海鲜酱油，放到生鸡蛋上边真很好吃，家中就没有这个了，家中就只有放点芝麻油，但是有时还是很怀念小时候哪个味儿

明天是情人节，大家给自己亲爱的那位准备了什么礼物啊？我以前是从不过这种西方节日的。不过今年不同了，给大家聊一件趣事。

中午老公一回来，就给我带回一盒巧克力，我一向是后知后觉的人，所以明天是情人节还真不知道呢！我对老公说：“哟，啥时候太阳从西边升起来了？突然想起来买巧克力给我吃，你是不是有事啊？”老公调皮的说：“没事，我自己想吃巧克力了，顺便也让你尝几块。”这时候正巧我打开群聊，才知道明天是情人节，我说：“是送给我的礼物吗？”老公不好意思的嘿嘿嘿笑着。

不过我该送我家老情人什么礼物好呢？想一想，咱也不是18岁的大姑娘了，不喜欢那些花哨不实在的礼物。咱还是做点他最喜爱吃的鸡蛋羹犒劳一下他，哈哈！有句话不是说爱他就先留住他的胃吗？

炖鸡蛋羹看着是一道很简单的美食，但是想把鸡蛋羹做的水嫩水嫩的，还真不容易！很多人炖出来的鸡蛋羹不是口感老了，要么就是坑坑洼洼的，像马蜂窝一样。那么究竟有什么好办法让鸡蛋羹不仅嫩还光滑呢？今天糖糖给大家分享下自己的方法，保准你一学就会，快来试试吧！

虾皮鸡蛋羹

【食材准备】鸡蛋3个、虾皮10克、葱1棵、水适量、盐少许

因为我老公每次吃鸡蛋羹喜欢让我放虾皮和多放葱花，所以今天主要准备了以上几样食材。大家可以根据自己喜好，可以将葱花适当减少，虾皮也可以不放。

【做法】

1、将葱切碎碎的，斩成葱末。

2、鸡蛋磕入碗中，和葱盐一起搅匀，注意盐只放一点点，后面步骤还要放有咸味的虾皮的。

3、再将鸡蛋液倒入一个大碗中，并倒入是鸡蛋液1.5倍或2倍量的清水，反复搅打均匀。

4、再放入虾皮，搅匀后放置一会儿，没有气泡即可。

5、锅中放入2碗清水，将鸡蛋液放入锅中。

6、鸡蛋碗上倒扣上一个干净无水的盘子，比保鲜膜更安全。扣盘子的作用是可以避免蒸出来的鸡蛋表面会有坑坑洼洼的马蜂窝状。

7、开大火蒸10分钟左右，我只蒸了8分钟，时间根据自己准备的蛋液量适当调整即可。不要蒸的时间太长，太长的话，鸡蛋口感较差，表面也会坑坑洼洼。

8、好了，鸡蛋羹就炖好了，你也可以根据自己喜欢的口味再淋入虾油，或者放点生抽调味。

炖鸡蛋羹的方法。朋友们学会了吗？要是没找到难点解决的办法，糖糖还是再给你总结下小技巧吧！

小贴士：
1、鸡蛋液一定要搅打均匀，无泡沫状再上锅蒸，实在不行，也可以将鸡蛋液过筛一下

2、水一定要是鸡蛋液的1.5倍或2倍量

3、蒸的时间太长，也不好，口感粗糙又老

4、蒸制的时候，上面记得准备一个盘子倒扣在上面，鸡蛋表面会特别光滑

5、不喜欢吃葱花、虾皮，可以不放或少放。