水的沸点是100摄氏度 而油的沸点在350到450之间 水的密度不油的密度大 所以水在油锅里只能在油的下面，少量的水欲高温后在瞬间汽化，体积会增加数十倍，所以会形成爆炸．这和故态氧忽然放到长温下会爆炸的道理是一样的
因为油的沸点比较高 在同样温度下 油不会蒸发变成气体 而水达到了沸点所以 水变成水蒸气 旧引起了爆炸 也就是溅锅
水的密度不油的密度大
我们在起油锅炒菜时，务必要谨慎小心
