（1）果醋制备的菌种是醋酸菌，条件是发酵过程中充入无菌氧气，温度为30～35℃．
（2）蛋白质分子是大分子物质，利用蛋白质分子的大小、形状和电荷的不同产生不同的迁移速率来进行分离的方法称为电泳．
（3）从自然界中获得的微生物必须经过分离和纯培养才能应用于工业生产．工业上通常采用曲霉、青霉等微生物发酵来大规模地生产果胶酶．
（4）固定化酶的优点：①既能与反应物接触，又能与产物分离；②可以反复利用．
（5）从植物中提取芳香油的方法有萃取法、蒸馏法、压榨法．其中提取胡萝卜素常用萃取法，提取玫瑰精油常用蒸馏法．
答案：（1）有氧
（2）电泳 电荷
（3）分离和纯培养 曲霉、青霉
（4）固定化酶技术
（5）萃取 蒸馏
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