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卤蛋为什么回越卤越小?怎么才能不小
卤蛋为什么回越卤越小?怎么才能不小
2025-03-31 16:54:15
推荐回答(4个)
回答1:
蛋白质遇热变性,加热时间越长越硬,可以采用长时间浸泡的办法,而不是长时间加热的办法。
回答2:
盐放多了估计!造成脱水了,也是一门手艺,可以去学的。
回答3:
不加盐
回答4:
缩水了。就小了。
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