风干的咸的叼子鱼怎么做才好吃？

主料：刁子鱼1条（1斤2两重，可分两餐吃）

辅料：青椒2个、大蒜2瓣、姜3-4片

调味料：盐、糖、醋、生抽、料酒、 豆豉酱

1、青椒切丝，蒜切碎，姜切片。

2、大火，热锅冷油（油不需要太多，但要铺面整个锅面）下鱼块（一块一块的放入锅中）、姜片，马上调成小火，不要急于翻动。

3、重新开大火，用刚刚煎鱼的剩油，爆香蒜子、豆豉酱，倒入调味汁。

4、下煎好的鱼块，稍稍翻动一下，加盖，调小火收汁。

5、出锅前一分钟把切好的青椒放入。

咸鱼干是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。

牛肉分类具体如下：

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子

牛肉各部位都适合哪些烹调（一）

牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；

牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；

牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

风干的咸的叼子鱼清蒸一下好吃！

清蒸叼子鱼的具体做法如下：

1.将鱼洗净去鳞。

2. 鱼身花刀~内外摸盐~一般情况下可用2勺~1g的量勺

3. 用一瓶盖的料酒均匀地抹在鱼身上。

4. 花刀中塞入切片的生姜~腌制5分钟

6. 盘内放一段拍好的葱段，几片姜，洋葱

7. 放入鱼，香菇，大火十分钟~

8. 蒸鱼的时间我们来调料，有蒸鱼鼓酱的可以省略这一步，2g盐，一勺酱油，1g糖，一勺老干妈~加入少量热水，拌匀备用~

9. 剩下的一段葱，姜，切丝~

10. 时间到了关火，去掉生姜片，倒掉腥水（这步很重要，一定要倒掉~）然后继续放在蒸锅上余热闷5~8分钟

11. 最后淋上事先拌好的佐料~摆上葱，姜丝~用烧热的油一淋，出桌~