首先来说，金鱼作为观赏鱼其实一开始并没有这个品种，而是由古代时的中国人凭着聪明智慧进行的改良罢了。金鱼由鲫鱼和其它鱼类杂交而成，经过数代的培育按照个头大小和样貌挑选而来。
其次在中国人的价值观里，金鱼代表的寓意非常美好，而如果对其食用的话是一种不尊重（在中国人的传统观念里，金鱼代表着和美、吉祥、祥和等寓意），金鱼美丽的外观得到了人们的喜爱，而且其观赏和寓意价值远远的大于食用价值，同时金鱼个头比较小，肉质和口感吃起来也比较差，所以金鱼在中国人的餐桌上一直没有出现。
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