煮的鸡蛋裂开了还能吃吗？

本期第二期解答：水煮鸡蛋因为用凉水先洗了，鸡蛋煮裂开了，还能不能吃？

水煮鸡蛋是我们日常生活中家家户户都会煮的日常美食，但是水煮鸡蛋很多人就会特别好奇，每次煮的时候，会有那么几颗鸡蛋再煮的过程中就裂开了，而且样子特别的难看，蛋白也充分地暴露在外面了！在吃的时候，往往会觉得不干净，或者觉得样子难看，没有胃口！

其实这个问题也是正常的，因为很多人在煮鸡蛋的时候，在水开才放入鸡蛋，有些鸡蛋壳有裂缝的，放进去就特别容易裂开了，而且水开之后，水会沸腾，鸡蛋也容易引起碰撞，这样就会有裂开的现象，才会煮出难看的鸡蛋！

经过上面的分析，鸡蛋并不是因为用凉水清洗而裂开，而且因为本身有可能有裂缝，或者因为在水中沸腾碰撞后裂开的！

答案是可以的！因为水沸腾了，温度基本达到了高温的状态，基本不会有细菌的存在，而且，你在煮鸡蛋的时候，也提前用凉水清洗过了，这样也能保证了水没有污染，虽然鸡蛋爆开了，但是鸡蛋的营养成分是没有发生改变的，只有外表看起来相对来说，不太那么好看而已，大家是可以放心食用的，不用担心鸡蛋裂开难看，而浪费了鸡蛋哦！我家经常煮鸡蛋，爆开的次数比较少，但是爆开了，我也一样会吃，不会因为他的外表而嫌弃鸡蛋哦！

煮鸡蛋这是虽然很普通，但是也要有一点小技巧，不然总是裂开，也会影响美观和胃口！

第一步：我们在煮鸡蛋的时候，我们要把鸡蛋的表面用清水先清洗干净，可以让鸡蛋表面附着的灰尘和脏东西清洗干净

第二步：锅中放水，把鸡蛋放水水中，水要没过鸡蛋，然后保持中火，要想不破壳，就要保持中火，不然火大的时候，沸腾起来，鸡蛋碰撞，就容易裂开

第三步：保持中火的状态，看水开了，调整计时器，12分钟，不需要看管，12分钟，鸡蛋就是熟透了，而且蛋黄也比较嫩状态，10分钟是接近溏心蛋的感觉，15分钟是蛋黄和蛋白比较硬实老一点的口感！大家根据自己的口感来调节时间即可！我最喜欢的是12分钟的状态，蛋白嫩，蛋黄吃起来也不发老！

还有一个小技巧：鸡蛋煮熟后，过一下冷水，剥壳更简单，不会黏住蛋白哦！

大家在煮鸡蛋的时候，虽然简单，但是学会我教你的这个小技巧，1洗2中火3时间，基本上你的鸡蛋都是完美没有裂缝的！

感觉记起来，分享给家人吧！

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可以吃呀，煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气由针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
煮鸡蛋怎样防止破裂--清洗加工窍门
1.煮鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气的针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。
2.鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。
3.在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。

是可以吃的。因为鸡蛋经过高温加热后是卫生的，基本上是没有细菌的，而煮鸡蛋前鸡蛋是用凉水洗过的，所以水也是无污染的。虽然说鸡蛋煮裂开了，但营养成分却没有改变，只是外表不好看而已。

煮鸡蛋裂开后可以吃的，煮之前要把鸡蛋洗干净。要想煮鸡蛋不裂缝，煮之前把鸡蛋放在凉水里，中火，水开后煮8-10分钟就OK了。

能吃，只不过一部分营养可能会流失。
你不要放在水中去煮，可以放在笼屉上面蒸，这样能防止裂开。