天然的黑米浸泡后的水呈紫红色，稀释之后也是紫红或偏红色，这是因为，黑米的表层谷皮中含有大量花青素，花青素在水中溶解，就会导致水的颜色发生变化，花青素具有很强的抗氧化能力，可以帮助调节血糖，减肥，降血脂，所以黑米浸泡后的水不要倒掉了，这样的水用来煮饭或煮粥营养价值也是很丰富的。。。
黑米一般泡了以后会变成红色的
黑米的表壳有水溶性黑色素
洗黑米水变成红色很正常
黑米的表面蜡质层为黑色
黑米的营养主要在于这层蜡质
这层表壳是水溶性的黑色素
洗黑米变色很正常
凡事有颜色的谷物在泡水以后都会有掉色情况
像是黑豆在水里烧了以后水也会变色的
还有红苋菜也会变成红水
应该是略微有些紫色
太深就可疑了
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