南管乐曲采用传统五音工尺谱，但与昆曲等其他乐种之工尺谱稍异。演奏场面分文场与武场，文场为管弦乐器，武场为打击乐器。
南管戏使用之乐器有拍板、上四管、下四管及扁鼓等。上四管包括洞箫、二弦、三弦与琵琶；下四管包括响盏、四块仔、叫锣与双音。
南管戏打击乐器相当多，包括北鼓、花鼓、通鼓、大锣、小锣、铜锣、铜钟、大钹、小钹、钮钟、木鱼、双音、响盏、四块、叫锣与拍板等，视演奏方式择用之。演奏套曲时，偶尔可使用十音的方式演奏，即以上四管、下四管、玉嗳和笛子演奏。
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