牛肉可以做哪些菜？

家常牛柳

原料:精牛肉350克，圆葱75克，辣椒50克，盐、味精各适量，白糖4克，蚝油4克，鸡蛋清1个，淀粉、水淀粉各少许。

做法：精牛肉洗净切薄片，调入少许盐稍腌，加入鸡蛋清、淀粉拌匀；圆葱去皮切块；辣椒洗净切块。锅上火倒油烧热，下入牛肉片炒散至熟，盛起，控净油。锅留油，烹入蚝油，下入辣椒块、圆葱块、牛肉片，调入盐、味精、白糖、水淀粉炒熟即可。

美人椒炒牛肉

原料:精牛肉300克，美人椒100克，大葱30克，盐、味精各少许，蚝油8克，鸡蛋清1个，淀粉适量，料酒10克。

做法：精牛肉洗净切条，加入鸡蛋清、淀粉拌匀；美人椒洗净切段；大葱洗净切段。锅上火倒油烧热，下入牛肉条炒散至熟，捞起，控净油。锅留油，大葱爆香，烹入料酒，下入美人椒煸炒，调入蚝油，再下入牛肉，调入盐、味精大火炒匀即可。

辣炒牛肉丝

原料:牛后肘肉250克，辣椒150克，盐、味精各少许，花椒油5克，料酒10克，葱花6克。

做法：牛后肘肉洗净切丝；辣椒洗净去蒂子切丝。锅上火倒油，葱花爆香，下入牛肉丝煸炒快熟时烹入料酒，下入辣椒丝，调入盐、味精炒至熟，淋花椒油即可。

油菜炒牛肉

原料:嫩牛肉250克，小油菜180克，盐、味精各少许，酱油少许，葱花6克，鸡蛋清1个，淀粉少许。

做法：嫩牛肉洗净切片，加入鸡蛋清、淀粉拌匀；小油菜洗净，控水。锅上火倒油烧热，下入牛肉片炒散至熟，捞起，控净油。锅留油，葱花爆香，下入小油菜煸炒，烹入酱油，再下入牛肉，调入盐、味精炒熟即可。