对于餐厅内出现的管理问题该怎样解决

呵呵 没事做我来说两句 我是个没文凭但从业已久的晚辈吧 此案例在如今强调整体和团队意识的现在已经不多见了 厨房和前厅一直以来就是餐饮行业的一个矛盾所在 厨房从业人员一般情况素质都不怎么样 即使他的手艺了得 对厨房人员的素质培养也是很重要的课题 可让他们尽量多接触交流 组织一起外出活动 增加了解 平时工作中也可使其互换角色体验 让服务员进厨房体验下里面的嘈杂闷热油腻 让厨师走出厨房现场操作直接面对客人感受服务员的委屈 消除彼此的敌对 另外饭店应加大权利的掌控力度 限制厨师长过分的权利 不可事事迁就 现在普遍的厨房承包

管理方面存在着严重问题。有效的方法，在两者之间另设一个传菜员的职务，人不需要很多，主要负责菜品的运输工作，有效地阻隔了厨房与服务员之间的正面冲突。不过这只是一个紧急的处理方法，并不会长久对酒店有利。 从根本性的还是要从管理方面入手，总经理应对以下的各个职务有个明确的分工。

是这样的 首先在服务行业这两者都是占最重要的地位 厨师的态度和工作对餐饮起决定性作用 而服务起中介和连接作用 现在一般都是厨师都是团队式的 所以 我建议你不要烦恼 最重要的是你首先要把重要的思想先放在服务员身上 重中之重就是做好他们的思想工作 至于厨师那一块 你还是要以他们为重 尽量不要在言语上伤害他们的利益

你可以在开大会时说明白。前厅和后厅的人员都是技术人员，我们要一视同仁。
厨房掌握的是菜谱技术，前厅掌握的是服务技术。也许前厅不会炒菜，后厨一样也不会服务、。、、。