解答：解：（1）探究水的沸腾实验的目的是探究水的温度随时间的变化规律，同时还注意观察水沸腾时的现象．
（2）此温度计的分度值是1℃，从图中可以看出温度计的示数是78℃．
（3）根据表格中数据描点，并用平滑的曲线连接起来，图象如图所示．
（4）从图象可以看出，水在沸腾过程中保持98℃不变，所以水的沸点是98℃；水在沸腾时不断吸收热量，但温度保持不变．
（5）水在一标准大气压下沸点是100℃，水的沸点随气压的减小而降低，现在水的沸点是98℃，低于水在标准大气压下的沸点100℃，可能的原因是：水面上方的气压小于1标准大气压．
（6）甲中出现大量气泡，并且气泡在上升过程中体积逐渐增大，所以是沸腾时的图象；乙中气泡在上升过程中体积逐渐减小，所以是沸腾前的图象．
（7）造成水从开始加热到沸腾的时间过长的原因可能是：水的质量太大，水的初温太低，加热时烧杯没有加盖造成了热量的散失等．
故答案为：（1）温度；（2）78；（3）如图所示；（4）98℃；保持不变；
（5）水面上方的气压小于1标准大气压；（6）乙；甲；（7）水量太多；水的初温太低．
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